Nasi Goreng

Mmhh...heute wird's asiatisch. Indonesisch um genau zu sein. Schon des Öfteren habe ich mir dieses köstliche Gericht in einem asiatischen Restaurant oder einem Imbiss bestellt, bis ich dachte: Warum mache ich das nicht einfach mal selber? Gesagt, getan. Durch die vielen Kochseiten im Internet hat man ja buchstäblich jedes erdenkliche Gericht immer griffbereit. Perfekt, denn ein asiatisches Kochbuch habe ich nicht zu Hause.

ZUTATEN:
für 2 Portionen

➤  150g Reis
➤  250g Hähnchenbrustfilet
➤  3 Frühlingszwiebeln
➤  1 Möhre
➤  1/2 Paprikaschote
➤  4 mittelgroße Champignons
➤  150g TK Erbsen 
➤  Cayennepfeffer
➤  Sojasauce
➤  Currypaste (oder -pulver)
➤  Sambal Oelek (wer das nicht da hat, kann auch zu anderen scharfen Dingen wie Tabasco oder einer  getrockneten Chilischote greifen)


ZUBEREITUNG:

➤   den Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen

➤   das Hühnchenbrustfilet mit Salz und Cayennepfeffer würzen und gut durchbraten

➤   Lauchzwiebel & Möhren in schmale Ringe schneiden, Paprika & Champignons klein schneiden

➤   wer einen Wok besitzt, diesen erhitzen, ich habe es einfach in einer schweren Pfanne gemacht und das ging wunderbar

➤   Möhren & TK Erbsen in neutralem Öl anbraten, nach einigen Minuten Frühlingszwiebeln & kurz darauf Pilze & Paprika hinzugeben

➤   währen das Gemüse brät, die Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden

➤   nun den Reis & das Hühnchen hinzugeben, alles gut vermengen

➤   mit der Sojasauce ablöschen, mit Currypaste oder -pulver abschmecken &  dann je nach gewünschter Schärfe mit Sambal Oelek würzen (ich habe etwa einen Espressolöffel hinzugegeben)

Übrigens bin ich auf der Suche nach einem passenden Rezept bei Chefkoch.de fündig geworden. Das HIER ist das Rezept, an dem ich mich orientiert habe

GUTEN APPETIT!

Auberginen - Tomaten - Tarte - Tatin

Da sich die Sonne ja nun endlich blicken lässt, wird es auch Zeit für etwas Sommer in der Küche. Auberginen und Tomaten sind dafür immer eine super Idee! Das Rezept habe ich (lustigerweise) in der Weihnachtsausgabe von Tim Mälzer's "essen&trinken - Für jeden Tag" gefunden.
Es ist sehr einfach, geht schnell und schmeckt wunderbar.

ZUTATEN:
für 4 Portionen

✽ 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
✽ 2 Auberginen 
✽ 10 Kirschtomaten
✽ 50g Ziegenfrischkäse
✽ 4 Stiele Thymian
✽ Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker


ZUBEREITUNG:

✽ Aubergine säubern & streifig schälen (so das längs ein "schwarz/weiß" bzw. bei der Aubergine ein "dunkellila/gelb" Muster entsteht

✽ Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden

✽ nebeneinander auf einem Küchenpapier auslegen & salzen, 10 Minuten ziehen lassen, das Ganze auf der anderen Seite wiederholen

✽ Auberginenscheiben trockentupfen, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen & Scheiben von beiden Seiten je 1 Min. anbraten

✽ die Tomaten halbieren und den Tyhmian fein hacken (wenn ihr keinen frischen da habt, könnt ihr auch getrockneten verwenden)

✽ nun die Tomatenhälften in etwas Olivenöl anbraten & mit Thymian, Salz, Pfeffer, 4 EL Weißweinessig und einer Prise Zucker würzen; die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen

✽ in der Zwischenzeit eine Tarte - Form (oder eine andere runde Form, wie Kuchenform, ofenfeste Pfanne o.Ä.) mit Backpapier auslegen

✽ Auberginenscheiben hineinlegen, Thymian - Tomaten drüber geben 

✽ als nächstes den Blätterteig ausrollen und ein Quadrat ausschneiden, das grob auf eure Form passt

✽ dieses nun auf das Gemüse legen, die Blätter nach Innen umklappen und mehrmals mit der Gabel einstechen

✽ wer den Boden etwas dicker mag, verteilt einfach den restlichen Teig auf der Tarte & sticht diesen ebenfalls mit einer Gabel ein

✽ bei 200 °C / Umluft 180 °C 20-30 Minuten backen

✽ Tarte herausnehmen & auf ein Brett, einen Teller, oder worauf auf immer ihr es servieren wollt, stürzen, das Backpaper abziehen & den Ziegenfrischkäse darüberzupfen

Österliche Schoko-Cupcakes

Das alte Spiel, wir gehen einkaufen, haben alles schön auf einer Liste notiert und wandern durch den Laden. Doch unmittelbar vor den Kassen kommt die allseits bekannte "Quengelzone" - Süßigkeiten! Meist auf Kinderaugenhöhe: "Mama, Mama, darf ich das Überraschungsei haben?"
Bei mir ist es in gewisser Weise ähnlich, denn neuerdings (oder fällt es mir erst seit etwa einem Jahr auf?) liegen dort auch die neuesten Back- und Kochzeitschriften auf dem Präsentierteller. 

Also musste wieder mal eine (klammheimlich) in den Einkaufskorb wandern. "Das steht aber nicht auf dem Einkaufszettel", tadelt mich mein Freund...Wo er Recht hat, hat er Recht, aber diese Flut neuer Rezepte, die ich am liebsten gleich alle auf einmal ausprobieren würde, lassen mich quengeln...nun bin ich auch Opfer der Quengelzone geworden, obwohl ich doch schon lange aus diesem Alter raus sein sollte...

Nun ja, lange Rede, kurzer Sinn, gleich am nächsten Tag probierte ich ein Schoko Cupcake Rezept aus. (Eigentlich ein Mokka Cupcake Rezept, aber wer hat schon Mokkaschokolade zu Hause?)

Das Originalrezept stammt aus der "Lust auf Genuss" 4/2013.

Diese habe ich dann am Ende, passend zu Ostern, mit Schokoeiern dekoriert.

ZUTATEN: 

FÜR 12 CUPCAKES

ZUBEREITUNG: 

1. die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen

2. Butter, Zucker & Salz schaumig schlagen

3. erstes Ei hinzufügen & 2 Minuten weiterschlagen, das ganze mit den anderen beiden Eiern wiederholen4. Mehl, Back- & Kakaopulver mischen

5. geschmolzene Schokolade unter den Eiermix heben, restliche Zutaten ebenfalls hinzufügen & unterrühren

6. in mit Papierförmchen ausgelegte, oder gefettete Muffinform geben und im vorgeheizten Ofen

7. weiße Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen

8. etwas auskühlen lassen & unter den Frischkäse rühren, wenn es euch nicht süß genug ist, einfach etwas Puderzucker hinzufügen

Achtet darauf, dass ihr in diesem Fall zu keinem No-Name Frischkäse greift, da diese oft gesalzen sind. Ist vielleicht ganz lecker, aber auf einem Cupcake hat das nichts zu suchen. :) Philadelphia eignet sich z.B. super.

FROHE OSTERN WÜNSCHE ICH!