Reissalat als Grillbeilage...oder einfach so

Die Sonne zeigt sich nun endlich wieder etwas öfter, was gleichzeitig bedeutet, dass der Grill endlich wieder hervorgeholt werden kann! Manche (vornehmlich die Männer?!) würden wahrscheinlich sagen: Fleisch reicht doch aus! Doch ich esse zu meinem saftigen Steak oder zur leckeren Bratwurst gerne eine Beilage. Gerade habe ich Reissalat total für mich entdeckt und dieser hier, dessen Original aus Johann Lafer's Buch "Kochen für Freunde" stammt, hat es mir besonders angetan. Hier mit Hackfleischbällchen, beim Grillen natürlich einfach nur mit dem Gegrillten. :)

ZUTATEN:
für 6 Portionen

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 El Butter
300 g Langkornreis
150 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
100 g Lauch
1 rote Chilischote
je 1 rote & gelbe Paprikaschote
200 g Mais (aus der Dose)
2 rote Zwiebeln
Balsamico-Essig, Olivenöl
Paprikapulver, Salz & Pfeffer


ZUBEREITUNG:

◆ 2 Schalotten & 3 Knoblauchzehen klein hacken und in 3 El Butter glasig dünsten

◆ Reis hinzugeben & unter Rühren ebenfalls glasig dünsten

◆ mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz & Pfeffer würzen & bei mittlerer Hitze mind. 10 Min. offen köcheln lassen

◆ Lauch putzen, in Ringe schneiden, 1 Schalotte & 1 Knoblauchzehe klein schneiden, die Chilischote längs halbieren, Kerne herauskratzen & ebenfalls klein schneiden, alles andünsten & in eine große Schüssel nehmen

◆ wenn die Flüssigkeit vom Reis fast komplett verkocht ist, Deckel auflegen, vom Herd nehmen & einige Minuten ziehen lassen

◆ Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit einem Sparschäler die Haut abziehen & in längliche Streifen schneiden

◆ Mais abtropfen lassen, die roten Zwiebeln, sowie die letzten 2 Knoblauchzehen klein schneiden

◆ Zwiebeln & Knoblauch andünsten, Paprika hinzufügen, kurz mitbraten lassen; Mais zugeben & alles mit einem Schuss Balsamico Essig ablöschen & mit Paprikapulver stark würzen

◆ Reis & Gemüse zu dem Zwiebel-Lauch Mix in die Schüssel geben, alles gut vermengen & nach Geschmack mit Olivenöl & Balsamico Essig abschmecken



Durch den in dem Weißwein gekochten Reis ist er super aromatisch und nicht so "langweilig" wie aus einfachem Salzwasser, echt eine klasse Idee von dem Herrn Lafer. ;)

Der Reissalat lässt sich auch super einen Tag im Voraus machen, dann zieht er richtig schön durch. :)