Auberginen - Tomaten - Tarte - Tatin

Da sich die Sonne ja nun endlich blicken lässt, wird es auch Zeit für etwas Sommer in der Küche. Auberginen und Tomaten sind dafür immer eine super Idee! Das Rezept habe ich (lustigerweise) in der Weihnachtsausgabe von Tim Mälzer's "essen&trinken - Für jeden Tag" gefunden.
Es ist sehr einfach, geht schnell und schmeckt wunderbar.

ZUTATEN:
für 4 Portionen

✽ 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
✽ 2 Auberginen 
✽ 10 Kirschtomaten
✽ 50g Ziegenfrischkäse
✽ 4 Stiele Thymian
✽ Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker


ZUBEREITUNG:

✽ Aubergine säubern & streifig schälen (so das längs ein "schwarz/weiß" bzw. bei der Aubergine ein "dunkellila/gelb" Muster entsteht

✽ Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden

✽ nebeneinander auf einem Küchenpapier auslegen & salzen, 10 Minuten ziehen lassen, das Ganze auf der anderen Seite wiederholen

✽ Auberginenscheiben trockentupfen, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen & Scheiben von beiden Seiten je 1 Min. anbraten

✽ die Tomaten halbieren und den Tyhmian fein hacken (wenn ihr keinen frischen da habt, könnt ihr auch getrockneten verwenden)

✽ nun die Tomatenhälften in etwas Olivenöl anbraten & mit Thymian, Salz, Pfeffer, 4 EL Weißweinessig und einer Prise Zucker würzen; die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen

✽ in der Zwischenzeit eine Tarte - Form (oder eine andere runde Form, wie Kuchenform, ofenfeste Pfanne o.Ä.) mit Backpapier auslegen

✽ Auberginenscheiben hineinlegen, Thymian - Tomaten drüber geben 

✽ als nächstes den Blätterteig ausrollen und ein Quadrat ausschneiden, das grob auf eure Form passt

✽ dieses nun auf das Gemüse legen, die Blätter nach Innen umklappen und mehrmals mit der Gabel einstechen

✽ wer den Boden etwas dicker mag, verteilt einfach den restlichen Teig auf der Tarte & sticht diesen ebenfalls mit einer Gabel ein

✽ bei 200 °C / Umluft 180 °C 20-30 Minuten backen

✽ Tarte herausnehmen & auf ein Brett, einen Teller, oder worauf auf immer ihr es servieren wollt, stürzen, das Backpaper abziehen & den Ziegenfrischkäse darüberzupfen