Spargel-Flammkuchen hoch 2

Momentan steht bei uns etwa dreimal die Woche Spargel auf dem Speiseplan. Man muss es einfach ausnutzen, da dieses leckere Gemüse ja nur ein paar Monate im Jahr zu bekommen ist. Vor allem mit dem Grünen stehen einen alle Möglichkeiten der Verarbeitung offen, ob im Salat, zu Pasta oder eben auf dem Flammkuchen.

Da ich mich nicht so richtig für einen Favoriten entscheiden kann, werde ich einfach beide Varianten vorstellen, die ich bisher ausprobiert habe. Zugegebenermaßen war ich etwas faul und haben Flammkuchenteig aus dem Kühlregal genommen. Er ist aber wirklich lecker und vor allem schön dünn und gleichmäßig ausgerollt, was ich selber leider nie so hinbekomme.
Da es nicht immer Flammkuchen Teig gibt, greife ich ab und an zu Pizzateig in der selben Größe, funktioniert ebenfalls problemlos. :)


Spargel-Flammkuchen - Variation I

ZUTATEN:

1 Pck. Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
(260 g, 40 x 24 cm)
400 g grüner Spargel
2-3 Zweige Rosmarin
50 g Parmesankäse
1 Becher Schmand
100 g Speckwürfel

An die Angabenmenge muss man sich bei diesem Rezept eigentlich keines Wegs halten. Der Spargel mit dem Rosmarin und Parmesankäse schmeckt einfach super lecker. Natürlich kann aber jeder so viel Schmand, Speck usw. nutzen, wie er möchte. :)



ZUBEREITUNG:

⁍  Backofen auf 220° C (Umluft 210° C) vorheizen

⁍  Flammkuchenteig auf einem Blech ausrollen & mit Schmand bestreichen

⁍  Spargel putzen & Enden abschneiden, nebeneinander auf den Schmandteig legen

⁍  Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen, etwas klein hacken & auf dem Flammkuchen verteilen

⁍  Parmesankäse reiben & zusammen mit den Speckwürfeln ebenfalls auf dem Flammkuchen verteilen

⁍  im vorgeheizten Ofen 13 - 15 Min. knusprig backen

Flammkuchen Variation I

Spargel-Flammkuchen - Variation II

ZUTATEN:

1 Pck. Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
(260 g, 40 x 24 cm)
350 g grüner Spargel
½ Tl Zucker
3 El Rapskernöl
80 g rote Zwiebeln
100 g Schmand
50 g Frischkäse
½ Bund Rucola

ZUBEREITUNG:


⁍  Backofen auf 220° C (Umluft 210° C) vorheizen

⁍  Spargel putzen, Enden schräg abschneiden & Stangen schräg in schmale Scheiben schneiden, Spargelspitzen übrig lassen

⁍  Spargel mit ½ Tl Zucker, etwas Salz & 1 El Rapsöl in einer Schüssel mischen
Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden

⁍  Teig auf dem Backblech ausrollen

⁍  Frischkäse glatt rühren, Schmand untermischen, etwas pfeffern & auf dem Teig verteilen

⁍  zu erst mit den Zwiebelringen belegen, nochmals pfeffern und dann Spargel darübergeben

⁍  im vorgeheizten Ofen 15 Min. knusprig backen

⁍  Rucola waschen, trocknen, klein zupfen & mit 2 El Rapsöl mischen

⁍  Flammkuchen herausnehmen, mit Rucola belegen & servieren